ヨシュラン

突き出しも楽しみの1つ。

New Yorkの日本食レストランにしては珍しく、いかめしの突き出しだ。

本来ヨシュランでは突き出し単独で紹介することは無いのだが、ここにもこのレストランのこだわりがあったので、こちらもつい紹介してあげたくなってしまうのだ。

僕が滅多に行かないような超高級日本食レストランならば、きっと凝ったつくりの突き出しや前菜が食べられるのだろうけれど、( 言っちゃあなんだが ) ここ Brooklyn でそれも僕らが気軽に食べられるような日本食レストランできちんとした突き出しが出るとは思っていなかった。出るのはたいていわずかばかりの海藻サラダだったり、切り干し大根だったりして、いつも「まあこんなもんだろうな」ぐらいにしか意識しない食べ物だった。

ところがこの日は写真で紹介しているようなイカめしが出てきたのだ。中に入ってるのはもち米だろうか、もちもちした歯ごたえ、味付けもあっさりとしながら、口の中でうまみと甘みが調和している。
一緒に行った友達 ( 非日本人 ) もおそるおそる口にしていたが、おいしいと言って平らげていた。

この Gingko Leaf にはこの後も何回も行ったがそのたびに出てくる突き出しは工夫されていて、しかも珍しいものを出してくれるので小さな楽しみになっている。ここにもキッチンのこだわりが感じられる。

他人ごとながら心配してしまうのは、これが突き出しで出ると前菜を頼む人が減っちゃうんじゃないかってこと。

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