Caribbean Barbecued and Jerk Cornish Hen
辛さも一際鮮烈な Jerk Chicken
スパイシーさでは群を抜いている。僕の大好物。
この料理は僕が一番多くオーダーしている一品。カリブ海の一島、ジャマイカはレゲエで有名だが、独特なスパイスソース、Jerk ソースもそれに劣らず知られている。
Jerk ソース時代は緑色と灰色を混ぜたような独特な色をしていて、New York でもジャマイカンが多いことから食材店で買い求めることが出来る。このたれとチキンをマリネしたものをグリルした Jerk Chicken はジャマイカ料理の名物の1つとなっている。Jerk ソース自体はたまねぎ、ガーリック、ピーマンをベースにおそらくハラペーニョか唐辛子で辛くしているんじゃないかと思うが、どうやったらあんな不思議な色になるか僕には謎だ。
たいていはペースト状のものがビンに入って売られている。
今回紹介する料理だが、そのジャマイカの Jerk Chicken を元にソウルフード風にバーベキューソースをつけて再びグリルしたもので、使われている鶏肉が「コーニッシュ(原産？)のめんどり」ということになる。
鶏肉自体はとてもジューシーで Jerk ソースをつけてグリルして外側はほんのり焦げ目が香ばしい。鮮烈な Jerk ソースの辛さとバーベキューソースの甘みがさらに食欲を増進させる。
ただはっきりいってかなり辛い。辛いのが好きな人向けの料理なので、そうでない人は友人と料理をシェアして食べるのも手かも。
サイドオーダーはソウルフードではおなじみのマッシュドポテト。ガーリックの香りが食欲をそそる。
それともう一つは茹でトウモロコシ。Jerk ソースの辛みとマッシュドポテトのマイルドな味が不思議とバランス取れていてこれが僕のお気に入りの組み合わせとなっている。
$14.95
コストパフォーマンス : 5